Rubyで翌月の日付を求める方法

Date - Rubyリファレンスマニュアル

self >> n

self から n ヶ月後の日付オブジェクトを返します。 n は数値でなければなりません。

こんな感じ

date = Date.new(2010, 1, 1)
date >> 1 # => 2010-2-1

31日まで無い月はこんな感じに前倒しになった

Date.new(2010, 3, 31) >> -1 #=> 2010-2-28