php_valueで error_reportingを失敗するとエラーになると思ったら

.htaccess で error_reporting を設定するときの注意点 | Sun Limited Mt.

.htaccess で PHP が出力するエラー表示を制御するには E_ALL などの定数は使えないので、ビット値で指定する必要があります。

たしかにダブルクォートで囲うことに違和感があったが、たしかに定数をhttpdが理解できないだろうけど、なるほど。
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