jQueryで HTML文字列から DOM要素を生成する場合の注意点

jQuery(html, [ownerDocument]) - jQuery 日本語リファレンス

また、スラッシュを含むような文字列（imgタグのパスなど）を渡す場合は、これをエスケープしてやる必要があります。

$('<a href="foo">bar</a>')のようにDOM要素（jQeury要素？）を生成できるけど、文字列にスラッシュがある場合はエスケープが必要らしい。
何でエスケープ？バックスラッシュ？？